Излюбленные семейные булочки

На 12 булочек: 1/2 чашки молока 3 столовые ложки сахара 1 чайная ложка соли 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина 1 столовая ложка сухих дрожжей, разведенных в полутора чашках теплой воды 6 - 6 1/4 чашки пшеничной муки 1 яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды

нагреем молоко на слабом огне до закипания. снимем с огня и смешаем с сахаром, солью и маслом. остудим, чтобы смесь стала тепловатой, добавим разведенные дрожжи, 3 чашки муки и взобьем до загустения. замесим тесто с 1/2 чашки муки. Добавляя понемногу оставшуюся муку, замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным. выложим тесто на посыпанную мукой поверхность стола и месим в течение 8 - 10 мин. положим в смазанную маслом емкость, поворачивая тесто так, чтобы оно обмаслилось со всех сторон. После этого накроем тесто крышкой и дадим настояться в теплом месте, пока через час тесто не удвоится в размерах. обминаем тесто и разделим на 12 равных кусков. сформируем в виде шариков и слегка выровнять. дадим настояться еще примерно час. нагреем духовку до температуры 200 грамм C.
Сверху смажем булочки яйцом, смешанным с водой, и выпекаем 12 - 15 мин, пока они не станут золотисто-коричневыми.